Italienischer Nudelsalat

Zutaten:

Salat:

• 125 g kleine Nudeln
• 750 ml Wasser
• 1 TL Gemüsepaste/Gemüsebrühe
• 50 g in Öl eingelegte Tomaten
• 250 g Coctailtomaten
• 1 Kugel Mozarella
• 4-5 Stück schwarze Oliven
• 30 g Rucola
• 2-3 EL geröstete Pinienkerne

Dressing:

• 1/2 Knoblauchzehe
• 20 ml Olivenöl
• 20 ml Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer
• 5-6 frische Basilikumblätter 

Zubereitung:

• Wasser und Gemüsebrühe 8 Min / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen
• Nudeln hinzugeben und weitere 8 Min / 100 Grad / Linklaufstufe 1 aufkochen
• Tipp: beim Kochen der Nudeln den Messbecher nicht aufsetzen, da das Wasser sonst überkocht
• Die gekochten Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen 
• etwa 50 ml Nudelwasser auffangen und abkühlen lassen
• Getrocknete Tomaten 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern
• Oliven hinzugeben und ebenfalls 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern
• Tomaten und Oliven zu den Nudeln hinzufügen
• Mozarella 3 Sek / Stufe 4 zerkleinern und ebenfalls zum Salat umfüllen
• Coctailtomaten vierteln, Rocola waschen, Pinienkerne anrösten und alles in den Salat schütten
• Für das Dressing die halbe Knoblauchzehe zerkleinern
• Tipp: ich zerkleinere Knoblauch grundsätzlich mit einer Knoblauchpresse, da sehr feines Zerkleinern von einer einzigen Knoblauchzehe  mit dem Thermomix nicht möglich ist
• Den gepressten Knoblauch in den Mixtof geben
• Basilikumblätter, Ölivenöl, Weißweinessing sowie Gewürze 20 Sek / Stufe 5 mixen
• Das Dressing über den Salat gießen, den Salat noch einmal kräftig durchrühren

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