Karottenkuchen mit Frischkäse-Topping

Zutaten:

Teig:

• 135 g brauner Zucker
• 120 g Pflanzenöl
• 2 EL (etwa 55 g) fetter Naturjoghurt
• 2 Eier
• 1/2 TL Vanillemark
• 170 g Mehl
• 1 TL (flach!) Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/8 TL Muskatnuss (bitte nicht mehr!)
• Prise Salz
• 175 g Karotten in Stücken
• 100 g Walnüsse

Frischkäse-Topping:

• 200 g Frischkäse (vorzugsweise: Philadelphia)
• 50 g weiche Butter
• 55 g Puderzucker
• 1/2 TL Vanillemark
• Prise Salz

außerdem:

• etwas geschmolzene Butter
• etwas brauner Zucker

Zubereitung:

• den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• Walnüsse 4 Sek / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen
• Möhren 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern und ebenfalls umfüllen
• braunen Zucker, Salz, Öl, Eier, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Joghurt 10 Sek / Stufe 4 vermengen
• Mehl, Backpulver, zerkleinerte Walnüsse sowie Möhren hinzugeben und alles 30 Sek / Stufe 3 vermengen
• Springform mit Butter ausreiben und mit braunem Zucker bestreuen
• den fertigen Teig in die Form geben und etwa 45 - 55 Minuten backen. die Backzeit kann je nach Ofen sehr variieren, daher sollte UNBEDINGT Stäbchenprobe durchgeführt werden
• den Mixtopf säubern
• alle Zutaten für das Topping in den Topf geben und diese 15 Sek / Stufe 3,5 rühren
• die Creme mit einem Spatel nach unten schieben und weitere 15 Sek / Stufe 3 mixen
• das Topping auf dem vollständig abgekühlten Kuchen geben und mit einem Spatel verteilen

            ♥