Marshmallos

Habt ihr schon mal selbstgemachte Marshmallows hergestellt?

Hier zeige ich euch, wie man diese Süßigkeit ganz einfach mit ein paar Grundzutaten zubereiten kann.

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Zutaten:

Zubereitung:

Zucker in 2 Portionen teilen und jeweils 25 Sek / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen
30 g vom Puderzucker in ein Schälchen geben, Speisestärke hinzugeben und alles vermischen
den Thermomix-Schmetterling in den Mixtopf einsetzen
Wasser, Gelatine, evtl. Lebensmittelfarbe sowie Vanille hineingeben und 5 Sek / Stufe 3 vermengen. Im Anschluss die Masse mit einem Spatel nach unten schieben und diese etwa 5 Minuten stehen lassen
Alternative Zubereitung mit Blattgelatine: Blattgelatine in den trockenen! Mixtopf geben und 30 Sek / Stufe 10 zerkleinern; weitere Schritte wie oben übernehmen
währenddessen eine Auflaufform mit dem Öl einreiben und mit der Hälfte der Stärke-Zucker-Mischung bestreuen
die aufgequollene Gelatine-Masse mit einer Prise Salz würzen und 2 Min / 50 Grad / Stufe 1,5 erwärmen
diese Masse 4 Min / Stufe 3,5 aufschlagen und dabei den restlichen Puderzucker (300 g) durch die Öffnung im Mixtopfdeckel hineinsieben
schließlich die Marshmallowmasse noch weitere 2,5 Min / Stufe 2,5 aufschlagen
die fertige Masse in der Auflaufform verteilen, mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen (optimal über Nacht)
die getrocknete Masse aus der Form lösen, in Stücke schneiden bzw. Formen ausstechen und diese in der restllichen Stärke-Zucker-Mischung wälzen

Tipp: meiner Erfahrung nach sollte die gemahlene Gelatine von Dr. Ötker verwendet werden, bei anderen Marken waren die Marshmallows nach einiger Zeit wieder feucht

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