Weihnachts-Florentiner

Zutaten:

ergibt etwa 24 Stück

Teig:

• 70 g brauner Zucker
• 300 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 180 g kalte Butter
• Lebkuchengewürz (1 geh. TL oder 15 g)
• Prise Salz

Belag:

• 100 g getrocknete Aprikosen
• 80 g getrocknete Cranberries
• 150 g weißer Zucker
• 100 g Butter
• 100 g Sahne
• Prise Salz
• 100 g Mandelstifte
• 100 g gehobelte Mandeln
• 80 g Honig (flüssig)

Zubereitung:

• alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und alles 20 Sek / Stufe 5 vermengen
• den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und diese für etwa 30 Minuten kalt stellen
• währenddessen die Trockenfrüchte in den Mixtopf geben (dieser muss nicht gesäubert werden), 9 Sek / Stufe 5 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen
• Zucker, Butter, Honig, Salz sowie Sahne in den Mixtopf geben und alles 10 Min / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen
• Nüsse sowie zerkleinertes Trockenobst hinzugeben und die Masse erneut 5 Min / 100 Grad / Linkslauf / Stufe 0,5 aufkochen
• die Masse in eine weitere Schüssel geben und diese etwa 15 Minuten abkühlen lassen
• währenddessen den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
• den kalten Teig auf die Größe eines Backblechs ausrollen und diesen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren
• Tipp: der Teig ist sehr mürbe und somit brüchig, daher beim Ausrollvorgang Frischhaltefolie verwenden
• den Teig 10 - 12 Minuten (je nach Backofen) vorbacken und anschließend ein paar Minuten abkühlen lassen. Dieser sollte noch nicht ganz durch sein!
• daraufhin die Masse vorsichtig mit einem Spatel auf dem Teig verteilen und weitere 10 - 14 Minuten (je nach Backofen) backen
• anschließend alles komplett abkühlen lassen, bevor Vierecke aus dem Florentinerteig geschnitten werden
• das Gebäck hält sich etwa 2 - 3 Wochen in einer Blechdose frisch
  

   

            ♥