Peynirli pogaca (türkische Teigtaschen)

Zutaten:

ca. 30 Stück

• TEIG:
• 110 g Milch
• 500 g Mehl
• 150 g Naturjoghurt
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1 geh. TL Zucker
• 1 Eiweiß
• 1 Pkt Backpulver
• etwas Salz
• 100 g Rapsöl
• FÜLLUNG:
• 250 g Feta
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Petersilie und / oder Dill (ca. 50g / handvoll)
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• etwas Sesam / schwarzer Kümmel-Mischung

Zubereitung:

• für den Teig Milch, Zucker sowie Hefe in den Mixtopf geben und alles 2 Min / 37 Grad / Stufe 1,5 erwärmen

• Joghurt hinzufügen und alles weitere 3 Min / 37 Grad / Stufe 1,5 vermengen

• Öl, Mehl, Salz, Eiweiß sowie Backpulver dazugeben und den Teig 3 Min / Teigstufe kneten

• Teig danach zusätzlich mit der Hand durch kneten und ca. 25 – 30 kleine Kugeln formen (am besten mit einer Waage abwiegen sodass sie alle gleich groß sind)

• Kugeln mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen

• Petersilie 7 Sek / Stufe 7 zerkleinern und nach unten schieben

• Feta, Salz sowie Pfeffer hinzufügen und, weitere 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern und nach unten schieben

• Füllung in einer kleinen Schüssel kalt stellen

• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

• aus dem Teig ca. 30 gleich große Kugeln formen und ca. 30 Min an einem warmen Ort gehen lassen

• aus den Teigkugeln kleine Fladen ausrollen, diesen jeweils mit einem TL Füllung befüllen und kleine Schnecken rollen (siehe Bild unten)

• Eigelb mit Milch vermengen, die Teigschnecken damit bestreichen und mit der Sesammischung bestreuen
• Schnecken ca. 20 Min bei 180 Grad backen
• Tipp: Teigschnecken können im rohen Zustand eingefroren werden und danach nach Bedarf frisch gebacken werden

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